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鱼香牛肉丝 做法及步骤

分数：　成果：1个　评论：23篇　来源：转载　作者：佚名
鱼香牛肉丝属于川菜，主要原料是牛肉、辣椒、鸡蛋，口味是微辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:
菜谱的做法图片
我要点评晒成果照片
原　　料:
牛肉丝（200克）、笋丝（65克）、辣油（4克）、泡辣椒（13克）、鸡蛋（1只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精。[HaoChi123.com]
特　　色:
鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜（可作为劳动节菜肴）。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。

2、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上。[HaoChi123.com]

营养价值:
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉... 详细 所有牛肉菜谱
辣椒 - 又名尖椒、海椒。 辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成... 详细 所有辣椒菜谱
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所... 详细 所有鸡蛋菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 详细 所有川菜
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食友成果:
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食友点评:
23楼 收获中的森林 发表于 2010-11-22 01:00 回复
我认为：有点像干煸牛肉，应改变配料，效果会更好。
22楼 光头 发表于 2010-7-26 21:09 回复
很好很香
21楼 123网友 发表于 2010-7-26 14:28 回复
我认为牛肉吃不动，除非油温和火候非常好。
20楼 123网友 发表于 2010-5-3 19:56 回复
很好。但是我想开家真正的川菜馆。不只有没有正宗川菜厨师。请联系我15555622138刘生
19楼 123网友 发表于 2010-2-15 10:38 回复
不错，如果用泡姜会更好。
18楼 123网友 发表于 2009-9-28 15:04 回复
小炒牛肉吧
17楼 123网友 发表于 2009-6-21 15:14 回复
看起来不错，色泽亮丽，口感一般不错
16楼 四川 发表于 2009-5-10 02:02 回复
看上去有点像干扁牛肉丝？
15楼 厨师一行 发表于 2009-4-16 22:36 回复
这菜植得一试！和鱼香肉丝是同一样的做法！就是用的肉不一样罢了！
14楼 云云 发表于 2009-3-12 20:12 回复
看起好简单做起好难，可好吃哦。
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