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开水白菜[图] 做法及步骤

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　评论：4　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

黄秧白菜心500克。清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。

2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

白菜 - 又名大白菜。白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜...【所有白菜菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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·食友点评:

4楼 123网友 发表于 2007-11-28 12:10:00

　　假菜谱。不正宗

3楼 123网友 发表于 2006-6-9 0:47:00

　　这道菜制作的主要步骤应该是清汤的制作过程,建议用老鸭和老母鸡堡制

2楼 123网友 发表于 2006-3-30 2:12:00

　　太差了那也是做菜。

1楼 大吃!!! 发表于 2006-2-8 14:59:00

　　清汤啊!味精?

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