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老北京麻酱烧饼

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:6 来源:新浪博客 作者:杨猫 查看源文
老北京麻酱烧饼属于精品主食,主要原料是芝麻白面,口味是,工艺是,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图  片:
菜谱的做法图片
原  料:
面粉300克、干酵母8克、温水(30度左右)200克。
芝麻酱、水、椒盐各适量、蛋液、白芝麻各适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将干酵母放入温水中,混合均匀后,分次加入面粉里,边加边用筷子顺一个方向搅拌,等面粉成雪花状时,用手揉成光滑面团。

2、将面团放在盆中,覆上保鲜膜,静置1小时发酵(冬天,如室温低,可将放面团的盆放入烤箱的中层,在烤箱的下层放一盘水,将烤箱调成下管加热/30度,便可轻松发面)。

3、在芝麻酱中加入适量的水,使其稀释到能流动的程度,加入椒盐,拌匀。

4、取出面团,放在案板上,重新揉光后,用擀面杖擀成长方形的大薄片,将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面。

5、从长方形面片的长头开始卷,将面片卷成长卷,尽量卷紧。

6、将长面卷切成约5CM的小段。

7、将小段的两头先捏合,以防止麻酱溢出,再将两头同时向下翻转,并合到一起,捏紧,再稍微整形成圆形,压扁。盖上保鲜膜,静置15分钟。

8、在饼坯表面刷上蛋液,撒上芝麻并压紧。

9、平底锅内放油(能铺盖住底面),将饼坯芝麻面冲下放入,小火,盖上锅盖,等这一面煎黄后,翻面,煎至金黄色即可(老郭后来说这样弄有点油,要是有筒子也怕油,可改用烤的,烤箱180度,约20分钟)。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
6楼 123网友 发表于 2013-9-24 00:17 回复
文章是谁写的?先不说用料及做法,只想说老北京的烧饼是烤的,不是煎的。
5楼 123网友 发表于 2013-7-16 10:38 回复
电话18201037788
4楼 知足常乐 发表于 2013-3-6 09:19 回复
好吃,我想学会了给孩子做
3楼 123网友 发表于 2012-12-6 18:01 回复
我想学做麻酱烧饼不知师傅的电话是多少
2楼 123网友 发表于 2012-11-12 22:39 回复
我想学做麻酱烧饼不知师傅的电话是多少
1楼 123网友 发表于 2011-11-22 16:51 回复
还是头些年在北京吃的。好想自己做啊。
共有点评6篇 查看所有点评
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