焦糖泡芙[图] 做法及步骤

2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团麵糊。 

3.麵糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。 

4.以180～220℃烤温，烤约35～40分鐘，即可取出放凉备用。 

5.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入布丁馅。 

6.将细砂糖加水，用杓子不断搅拌，加热煮至浓稠_睢? 

7.填好内馅的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖，放置至焦糖凝固即可。 
%> 备註： 
拉糖丝是法国点心中高级盘饰的技术，在这裡的糖丝是用细砂糖加上少许麦芽糖与水，熬煮至140℃后，放凉降温至60～70℃使糖液变浓稠后，再用器具辅助拉成糖丝，细砂糖的量要多，做起来的拉糖才会脆。(HaoChi123.com)