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辣白菜韭菜泡菜[图] 做法及步骤

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　评论：4　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

大白菜 1颗(1又1/2～2斤)
韭菜、红萝卜丝各适量

(1)粗盐(或精製盐) 1/3杯(盐约佔蔬菜的5%量)
(2)辣椒粉 1/2杯
辣椒酱 1/3杯
糖少许
蒜末 1/4杯(HaoChi123.com)

·操　　作:

(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒於大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。

(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，醃泡入味放入冷藏1週后，取出切片即可食用，约可保存2週。(HaoChi123.com)

·营养价值:

白菜 - 又名大白菜。白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜...【所有白菜菜谱】
韭菜/韭黄 - 又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，...【所有韭菜/韭黄菜谱】

·所属菜系:

韩国料理 - 韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而...【所有韩国料理】

·试试这些:

·食友点评:

4楼 123网友 发表于 2007-5-31 13:52:00

　　做泡菜时最重要的是把辣椒酱的味道1）首先用糯米分做粥熬得稀（大约糯米分250克，水100ml)2）把辣椒粉（粗50％，细50％）倒粥里后多次搅和均匀。（这时刻把粥不要太烫了这样会辣椒粉的颜色容易变得黑红色的最适合的温度为70～80度左右）3）已准备切好的各种素菜再混合（圆葱丝，胡萝卜丝，苹果梨丝，韭菜，萝卜丝）最后用海鲜汁调味道。

3楼 123网友 发表于 2006-4-22 15:06:00

　　做法不详细

2楼古、发表于 2006-3-2 22:45:00

　　还行啊有没有好的额

1楼 123网友 发表于 2005-10-13 1:02:00

　　做法和配料说的不够详细也不知道用什么样的辣椒酱辣椒酱分好多种的嘛...

共有点评4篇　查看所有点评

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