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鱼头泡饼[图] 做法及步骤

分数：

　评论：7　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼。
香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
菜品装饰：五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。

菜品口味：鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。

菜品来历：面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】

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·食友点评:

7楼 123网友 发表于 2008-4-5 22:38:00

　　可以做单份吗成本地最好

6楼 123网友 发表于 2008-2-26 9:36:00

　　我觉得好乱没有新鲜感在加上的胡罗卜和青交就好看多了哈哈

5楼 123网友 发表于 2007-5-4 21:28:00

　　我觉得加蕃茄酱就变味了

4楼 123网友 发表于 2006-9-3 9:41:00

　　能吃吗？？

3楼 123网友 发表于 2006-1-11 20:43:00

　　没什麽新奇感

2楼 123网友 发表于 2006-1-9 19:56:00

　　据说这种鱼吃的食物很脏，我不想吃它

1楼 123网友 发表于 2005-12-31 15:01:00

　　我没吃过但我相信是好吃的

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