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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。 2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。 贴士：
1.宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。 2.放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
龙虾 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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![生炊龙虾[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic2736.jpg)
