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老北京炸酱面[多图] 做法及步骤 |
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分数：   评论：5 来源：转自互联网 作者：未知 |
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| ·原 料: |
甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
2、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
3、放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
4、等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
贴士：一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
| 5楼 123网友 发表于 2007-1-8 11:02:00 | | 是的,应该有菜码,最少也应该有黄豆呀,.和黄瓜丝。及心而美丝。 | | | 4楼 123网友 发表于 2007-1-2 16:19:00 | | 一般不放黄酱的，而且猪肉末要有很多肥肉才好，还有菜码是非常重要的！ | | | 3楼 123网友 发表于 2006-8-21 9:38:00 | | 他家穷得联菜码也买不起了 | | | 2楼 一个游客 发表于 2006-7-11 0:34:00 | | 不仅不是北京人~ 应该也不是北方人~ 地道的北方人吃面一定要吃有小麦为原料的真正意义上的面！ 您这个因该是凉粉儿吧？ | | | 1楼 还没起名 发表于 2006-7-6 19:20:00 | | 酱的做法不地道,关键是面不对,要手擀面的OK?而且菜码也没有,地道的炸酱面特别讲究菜码的,正常来说一碗面应该一半是菜码,一半是面,黄瓜丝,水罗卜丝,黄豆等等的菜码都没,做这面的绝对不是北京人. | | |
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