无锡排骨[图] <苏菜> - 美食菜谱_家常食谱_123美食网

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无锡排骨[图]

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　评论：11　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

子排300克、葱1根、姜115克、桂皮0.5克、八角1粒。
A料：酱油2大匙。
B料：淀粉水1大匙。
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

2、子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。

3、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。

贴士：子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。(HaoChi123.com)

·营养价值:

排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用 1.适宜于气血不足，阴...【所有排骨菜谱】

·所属菜系:

苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点...【所有苏菜】

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