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| ·原 料: |
新鲜活鱼一条（约７５０克）、四喜饭２０００克。
日本芥末３０克（如没有芥末可用鲜姜代替）。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用。
2.将四喜饭分成１０小团，手沾过盐水，
3.再将每１小团的１／２放入压四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片，
4.用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。四喜饭做法：
材料：大米１０００克，精盐１０克，味精５克，醋精３０克，砂糖１５０克，清水１３００克
做法：
１.先将大米洗净，用水浸泡２小时控干，
２.放入锅内加水煮沸后，改用文火焖２０分钟。
３.另用一锅加入砂糖、适量清水煮至糖溶化后，加入精盐、味精、
４.冷却后放入醋精拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入焖好的饭中拌匀，用电风扇吹凉后，盖上湿布；备用(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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