白炒目鱼卷 做法及步骤

净目鱼（墨鱼）300克。冬笋25克、青椒半个、精盐、味精适量、蒜头2瓣、葱白2根、花生油250克、清汤25克、湿淀粉、胡椒粉少许。[HaoChi123.com]

1、净目鱼剞十字花刀，切6×3厘米长条。花菇、青椒切菱形。冬笋、胡萝卜切片。葱白切段，大蒜切米。

2、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入目鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油。

3、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，炮一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷，炒几下，即成。[HaoChi123.com]

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