朝天椒豆豉蒸鱼头 做法及步骤

鲢鱼头半个、朝天椒、豆豉、香菜、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、盐。[HaoChi123.com]

绝对私房菜，味道真的是很赞，味道比剁椒鱼头还要好。[HaoChi123.com]

1、把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。

2、把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。

3、把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。

4、把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。

贴士：做了另外一种口味的，就是用朝天椒代替剁椒，另外再加入豆豉的做法，没有想到出奇的好吃，尤其是朝天椒的鲜香辣，配上豆豉浓郁的口味，简直就是绝佳的吃法。[HaoChi123.com]

鲢鱼 - 又名白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。 鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，... 详细 所有鲢鱼菜谱

私房菜谱 - 私房菜谱 详细 所有私房菜谱