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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
瘦猪肉馅、鲜豌豆。
盐、鸡汤、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉、葱姜水。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉珠鲜嫩，豌豆碧绿，清香适口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥，放到碗里，加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊，将肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，葱段、姜片泡在碗里待用； 2、坐锅点火放入鸡汤，烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫，再放入豌豆煮透，加入盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即可出锅。 贴士：肉泥糊要调的稀稠适中，要用大眼的漏勺压成肉珠。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
豌豆 -
又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。
豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其...【所有豌豆菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。
江苏菜的特点...【所有苏菜】 |
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| ·食友点评: |
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![肉珠烩豌豆[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic3071.jpg)
