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菊花青鱼[图] 做法及步骤

分数：

　评论：5　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

带皮青鱼肉1段（重约350克）。
精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽逼真，色泽枣红，酸甜适口，佐酒极佳。(HaoChi123.com)

·操　　作:

(1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。

(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

青鱼 - 又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制...【所有青鱼菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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·食友点评:

5楼 123网友 发表于 2007-9-19 16:27:00

　　我想学怎样切花刀.我看了内容后,还是没学会.要是有多图就好了.

4楼 123网友 发表于 2006-3-14 13:03:00

　　颜色还可以　　但是不是我想要的那样类型

3楼 123网友 发表于 2006-3-13 22:04:00

　　乱七八糟

2楼 123网友 发表于 2006-3-2 1:20:00

　　棒极了！！！！！

1楼 123网友 发表于 2005-8-31 2:46:00

　　好啊

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