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炝五彩虾仁[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鲜青虾。
香菇、青、红柿子椒、鸡蛋。
盐、水淀粉、鸡蛋清、鸡精、姜末、香油。(HaoChi123.com)

·特　　色:

虾仁爽脆，色泽艳丽。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将青虾去头尾，剥去壳，漂洗干净，放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好；

2.将鸡蛋磕开，把蛋黄放到碗里（蛋青留做他用），放入盐、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用；

3.坐锅点火放入清水，上火烧开，将虾仁下锅拨散滑熟，撇去浮末捞出过凉，空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉，空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末，香油拌匀即可。另坐一锅到入香油，烧至8成热时浇在姜末上拌均即可

贴士：蒸蛋糕时火不要太大，否则易起蜂窝。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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