【图】酸辣肘子_酸辣肘子的做法_怎么做酸辣肘子_如何做酸辣肘子_123美食网

酸辣肘子属于湘菜，主要原料是猪肘，口味是酸辣，工艺是卤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

图　　片:

原　　料:

猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。[HaoChi123.com]

特　　色:

酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、猪肘子烫毛煮八成熟；

2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；

3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；

4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

5、面上撒上芝麻、葱花即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

猪肘 - 又名猪肘、蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中... 详细所有猪肘菜谱

所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 详细所有湘菜

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食友点评:

24楼小徐发表于 2010-7-20 17:04 回复

颜色没光泽装盘的型没设计好配料放的太杂了还要更注重细节性的问题盘子都没擦干净

23楼 123网友发表于 2009-5-12 14:42 回复

不怎样，反正我看不顺眼

22楼 123网友发表于 2009-3-2 21:44 回复

做法不太好如果用剁椒加野山椒辣妹子炒红汤下香料压可能酸辣味溶些再淋酸辣汁菜色美观些

21楼美士发表于 2009-1-31 19:26 回复

我觉得不要用干椒结呢！应该用野山椒，或者泡椒呢！那样才真正体现酸甜！

20楼 123网友发表于 2008-11-23 04:29 回复

操作的第四条是不是可以说的详细一点

19楼 123网友发表于 2008-8-30 15:14 回复

菜太乱了！

18楼 123网友发表于 2008-8-5 19:59 回复

看不明白说的不够详细

17楼 cx 发表于 2008-7-31 22:02 回复

好很好

16楼宋力发表于 2008-6-29 23:26 回复

家常做法，我觉得卤熟之后，不在闷了，那样会乱的，蒸能保持原形，炸之前应先上糖色，

15楼阿文发表于 2008-6-20 03:06 回复

写都没写清楚正如14楼说的没上色炸的成金黄色吗

共有点评24篇　查看所有点评

我说两句:

酸辣肘子 做法及步骤