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| ·原 料: |
净茄子300克，肉酱100克，鸡蛋1个，葱花2克，黄酒5克，细盐2克，干淀粉50 克，姜末3克，味精1克，花生油1000克（实耗75克），椒盐10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽金黄，外脆里嫩，鲜香可口。止咳化痰。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将茄子洗净后去皮，切成直径3 厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀不切断）。 2.在肉酱内放黄酒、盐、味精、葱花，搅拌上劲：鸡蛋去壳打匀，放干淀粉调成蛋糊，再将前夹内撒少许干淀粉后，将肉酱放入，成茄饼。 3.将锅烧热，放油烧到六成热时，茄饼挂糊后，逐一下锅汆熟捞起。待油升高到八成热时，再将前饼放入复炸，使发脆后捞起，装盆，随带椒盐上桌食用即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
药膳偏方 - 药膳它既是日常的饮食，但又包含了治病的药物。进一步说，当前人们要求饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...【所有药膳偏方】 |
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| ·食友点评: |
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