	美食菜谱
	美食菜谱

麻辣田鸡腿[图] 做法及步骤

分数：

　评论：3　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

大活田鸡1500克酱油25克小红辣椒50克醋10克大蒜50克味精2克花生油1000克（实耗100克）花椒粉1克湿淀粉50克料酒50克香油10克盐5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此为长沙家常名菜，麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。　　

2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。　　

3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

贴士：亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫"椒麻田鸡腿"。(HaoChi123.com)

·营养价值:

田鸡 - 又名青蛙、牛蛙、蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和...【所有田鸡菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

·试试这些:

·食友点评:

3楼 3楼发表于 2008-8-25 3:16:00

　　实在是差我看起就没胃口

2楼 123网友 发表于 2008-1-20 14:55:00

　　没错`太难看了`!~

1楼 123网友 发表于 2006-8-11 3:49:00

　　我觉得这道菜在形和色有不足之处

共有点评3篇　查看所有点评

菜谱分类