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| ·原 料: |
牛腿肉400克，白蔻3克，糖30克，酱油15克，盐3克，醋少许，味精3克，酒酿卤50克，干辣椒3个，花椒5粒，大蒜2片，姜粉、辣椒粉各少许，香油20克，豆油500克（实耗25克），生姜、葱各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 味辣浓香，肉质酥软。健胃化食。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至外表略脆时捞起。 2.锅内留油少许，投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥。 3.将白蒜研成细未，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肉 -
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】
蒜 -
又名大蒜、蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。
大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。
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| ·所属菜系: |
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】 |
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| ·食友点评: |
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