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| ·原 料: |
猪大肠头1000克，蟹粉150克，熟猪油100克，黄酒10克，盐6克，白糖20克，味精3克，豆瓣酱75克，甜面酱25克，酱油10克，姜末10克，葱花5克，香油5克，香醋50克，肉汤50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽金黄，香鲜酥软。和胃益肾。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.大肠头用盐、醋洗净粘液，随后将肠头翻身，撕净油筋，洗净污秽，仍翻回原状，下冷水锅煮沸捞起，切成5 厘米长的段，再顺长一剖四开。 2.将大肠放入盛器内，加汤、黄酒、盐、白糖、味精、豆瓣酱、甜酱、酱油、姜末、葱花拌后，加蟹粉拌和。再加猪油、香油拌和，将肠头扣人碗内，上笼蒸酥后取出，复入盆中便成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
肥肠 -
又名猪大肠、猪肠。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为...【所有肥肠菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
药膳偏方 - 药膳它既是日常的饮食，但又包含了治病的药物。进一步说，当前人们要求饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...【所有药膳偏方】 |
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| ·食友点评: |
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