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百香果果酱

做法及步骤
分数: 成果:3 评论:0 来源:新浪博客 作者:坨坨妈 查看源文
百香果果酱属于饮品/甜品,主要原料是柠檬,口味是酸甜,工艺是,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图  片:
菜谱的做法图片
原  料:
香果20个、白砂糖200克、麦芽糖150克、柠檬1/2个、果冻粉10克。[HaoChi123.com]
特  色:
封存一份甜蜜,珍藏一缕真情。[HaoChi123.com]
操  作:
1、百香果20个。

2、从中对剖开。

3、取一口干净的、无水无油的锅,最好是不锈钢锅具,将百香果的果囊用小勺刮入锅中。

4、全部刮完后,加入1/2个柠檬榨出的汁。

5、将锅子置于火上,中火加热煮至沸腾。

6、这时准备好麦芽糖,冬天麦芽糖很硬不好勺出来,可以用微波大火20-30秒,使其软化成流动的液态。

7、加入150克麦芽糖。

8、转成小火,用木铲搅拌至溶化。

9、再加入200克白砂糖。

10、继续一边小火加热一边搅拌,至酱汁颜色变深,汁液变得比较浓稠即可。

11、最后加入10克果冻粉,没有可以用白凉粉代替,搅拌均匀至溶化即可关火。

12、装入事先消过毒的,无水无油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷却后送入冰箱封存。

贴士:
1、从煮果酱的锅、铲,到装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒,并且晾干水分再使用。

2、装果酱的容器密封性能一定要好,这样才能保证果酱在保存的过程中不会因接触空气而变质。

3、因为百香果的果肉汁多肉少,做成果酱之后是很稀的液态,所以必须加入果冻粉之类的凝固剂,以减少它的流动性,这样可以保存更长的时间。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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