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高沟捆蹄[图] 做法及步骤

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　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

猪肉5000克、丁香5克、桂皮7克、砂仁5克、豆蔻8克、花椒5克、葱姜10克、味精5克、黄酒120克、麻油15克、酱油250克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

1，此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。”的民谣。
　　
2.此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。(HaoChi123.com)

·操　　作:

先将猪肉洗净，切成长条，将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调味品均匀地撒在肉面上，再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出，然后，用猪小肠衣，裹成0、5公斤左右重的、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟，冷却后，改刀装盘即成。

贴士：用小肠衣裹肉时，一定要紧贴肉面，不留空隙，注意裹严。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较...【所有猪肉菜谱】

·所属菜系:

苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点...【所有苏菜】

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·食友点评:

1楼 吴浩然 发表于 2006-4-10 11:47:00

　　十分漂亮肯定很好吃

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