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红烧鱼[多图] 做法及步骤

分数: 评论:52 来源:天涯社区 作者:花绽放
   
·原  料: 鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。熟鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
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·操  作: 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。


2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。


3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。


4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。


5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。


6、将鱼捞起装盘待用。


7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

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·食友点评:
52楼 男人做菜不好吃? 发表于 2008-7-21 18:24:00 
  今晚回家 做下``是不是男人做的菜不好吃?
51楼 .. 发表于 2008-7-8 18:22:00 
  好想学下 哈哈
50楼 馋猫 发表于 2008-4-26 19:10:00 
  本来我只会煎鱼吃,看了这个做法,决定下次也试试,应该不错
49楼 123网友 发表于 2008-4-9 18:58:00 
  味道不错
48楼 123网友 发表于 2007-11-2 14:25:00 
  感觉不好.不喜欢.
47楼 123网友 发表于 2007-9-28 18:03:00 
  鱼我老是捞不起来 捞出来都烂了 怎么办啊
46楼 123网友 发表于 2007-8-28 14:04:00 
  o o o
45楼 花钱o请砖家 发表于 2007-8-18 17:16:00 
  另补充一点哈做鱼,偶一般都会放一小匙白酒+一匙香醋,做出来的鱼更香更鲜白酒,醋本来就比较清香,二者一起会产生微量酸酯,此物非常清香.
44楼 花钱o请砖家 发表于 2007-8-18 17:10:00 
  楼主辛苦,味道肯定不错,呵呵!1.鱼没煎好,煎鱼前,可以油锅中放些许盐,不容易沾锅,2.小葱之类,应在起锅前放,小烫一下香味色泽会更好.3.放些许新鲜红辣椒,也许会有惊喜,而且红辣椒吃一点对身体有好处.
43楼 太好吃了 发表于 2007-8-16 23:36:00 
  太好吃了
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