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鱼香肉丝[多图] 做法及步骤
分数: 评论:67 来源:天涯社区 作者:花绽放
   
·原  料: 瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八、九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,,葱六、七棵,淀粉两大匙。(HaoChi123.com)
·操  作: 1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。


2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。


3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。


4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。


5、勾芡后铲匀,起锅即成。

(HaoChi123.com)
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·食友点评:
67楼 123网友 发表于 2008-5-13 13:13:00 
  学了....
66楼 晨燕 发表于 2008-5-13 0:09:00 
  看了就想吃,不放辣椒可以吗?
65楼 123网友 发表于 2008-5-11 15:59:00 
  我也要回去试试做菜.
64楼 86588758 发表于 2008-5-7 19:03:00 
  油有点大 油色也不红 体现不了川菜 做的手法不对 可能是个人做的方法不同了 有的网友问什么时候放糖 糖没什么就是醋要后放 我是用醋精上海鼎丰 能体现酸辣甜咸 这菜很难做
63楼 无极限 发表于 2008-4-30 14:08:00 
  很好的 一道采
62楼 123网友 发表于 2008-4-29 21:44:00 
  62楼应该加番茄酱吗?不错,我现在就做。
61楼 Coco 发表于 2008-4-29 10:29:00 
  但不知道你的醋和白糖是什么时候放的呀~?---勾芡的时候这些材料都在里面呢
60楼 88楼 发表于 2008-4-24 19:15:00 
  此菜色泽不算很亮,而且看上去有一点黑
59楼 123网友 发表于 2008-4-21 23:08:00 
  真漂亮啊
58楼 唐朝 发表于 2008-4-18 19:22:00 
  不错,我现在就做。
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