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糖醋里脊[多图] 做法及步骤
分数: 评论:135 来源:天涯社区 作者:花绽放
   
·原  料: 猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。
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·操  作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。


2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。


3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。


4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。


5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。


6、收汁后淋在肉条上即成。

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·食友点评:
135楼 123 发表于 2008-5-13 21:45:00 
  用纱司勾芡是不是色泽更好。还有就是把里脊在锅里勾欠
134楼 123网友 发表于 2008-5-12 18:53:00 
  很好啊 值得一学
133楼 123网友 发表于 2008-5-11 10:43:00 
  还可以
132楼 86588758 发表于 2008-5-7 18:28:00 
  酱油多了 起不到酸甜口 要是加点番茄酱能好看 还能有味道
131楼 123网友 发表于 2008-5-7 16:56:00 
  不 好颜色不好看
130楼 飞雪 发表于 2008-5-6 21:36:00 
  不错,我也试试
129楼 嘴不大但好吃 发表于 2008-5-2 15:29:00 
  好象汤有点多
128楼 123网友 发表于 2008-4-7 9:48:00 
  我也试试
127楼 123网友 发表于 2008-4-4 21:18:00 
  炸东西的时候一般不放味精的
126楼 123网友 发表于 2008-4-3 23:28:00 
  颜色不中 里脊糊没有打好
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