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| ·原 料: |
鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。佐料3、葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鲢鱼 -
又名白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。
鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四...【所有鲢鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
| 21楼 123网友 发表于 2008-6-1 20:34:00 | | 请问鱼头放里了吗 | | | 20楼 123网友 发表于 2007-11-24 8:48:00 | | 就是鲶鱼,能搞点真的吗,和水煮鱼差不多 | | 19楼 123网友 发表于 2007-9-21 13:36:00  | | 我看也是鲶鱼，而不是鲢鱼 | | | 18楼 123网友 发表于 2007-8-23 12:56:00 | | 这是土鲢鱼达 | | | 17楼 123网友 发表于 2007-6-1 21:59:00 | | 我看是水煮鲶鱼吧！ | | | 16楼 沙底的鱼 发表于 2007-6-1 17:14:00 | | 我也按这个方法做了,味道不错,不过切成片可能要更入味些. | | | 15楼 嘻哈国际 发表于 2007-1-6 18:25:00 | | 常做，麻辣 | | | 14楼 123网友 发表于 2006-12-12 18:56:00 | | 请问这是鲢鱼吗？？？？？？？？？？？？？？？？ | | | 13楼 冰激凌 发表于 2006-11-25 12:38:00 | | 真好吃啊!也不知道谁可以为我做上一回,期盼你. | | | 12楼 爱家的男人 发表于 2006-11-11 17:57:00 | | 谢谢你 教了我怎么做菜 | | |
| | 共有点评21篇 查看所有点评 |
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评论：21 来源：天涯社区 作者：花绽放
