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子姜鸭[多图] 做法及步骤

分数: 评论:17 来源:转自互联网 作者:未知
   
·原  料: 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
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·操  作: 1、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。


2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。


3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。


4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。


5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。


6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

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·食友点评:
17楼 123网友 发表于 2008-7-15 8:25:00 
  颜色虽然不是特别那个。。。但是很好吃。。。味道不错。。大家可以试着做一下~~
16楼 123网友 发表于 2008-6-1 20:21:00 
  还可以
15楼 流氓 发表于 2008-5-7 21:10:00 
  不好看 颜色不好看,一看就饱了
14楼 发表于 2008-2-29 19:38:00 
  这个好吃吗?
13楼 123网友 发表于 2007-5-16 17:50:00 
  “5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。”要这么久啊?
12楼 123网友 发表于 2007-4-15 21:56:00 
  就是要怎样菜可以把哪个颜色给显示出来呢??
11楼 123网友 发表于 2006-10-25 23:21:00 
  不好没颜色
10楼 123网友 发表于 2006-10-11 13:54:00 
  不是第一位,是我前面的一位:)
9楼 123网友 发表于 2006-10-11 13:53:00 
  芷江鸭现在有一种现成的调料,只要把鸭炒爆炒黄后加入即可,既好吃又方便.呵呵,我就是芷江的,谢谢第一位留言的朋友.
8楼 123网友 发表于 2006-10-9 20:43:00 
  不知道大家知道不知道有个芷江的地方,那里的芷江鸭是一绝,超好吃.外地的到那没有一个不点那样菜.所以我怀疑子姜怕是芷江吧.
共有点评17篇 查看所有点评
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