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麻婆豆腐[多图]
分数: 评论:37 来源:转自互联网 作者:未知
   
·原  料: 豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。
(HaoChi123.com)
·操  作: 1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。


2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。


3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。


4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。


5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。


6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

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·食友点评:
37楼 521 发表于 2008-5-6 12:21:00 
  有大酱 还用放盐阿
36楼 123网友 发表于 2008-5-2 18:14:00 
  看得都流口水
35楼 123网友 发表于 2008-4-12 15:25:00 
  不用放盐吗?
34楼 123网友 发表于 2008-4-11 17:37:00 
  好吃看见就流口水
33楼 123网友 发表于 2008-2-23 12:47:00 
  我刚做的,不错
32楼 卡帕 发表于 2008-2-8 7:28:00 
  还行蜜啊!!!!!!!!
31楼 瞬间与永恒 发表于 2007-10-15 14:27:00 
  这个简单,回去或要尝试下,
30楼 123网友 发表于 2007-9-18 0:08:00 
  一般般啦
29楼 123网友 发表于 2007-9-15 10:23:00 
  麻婆豆腐,做得好就是人间美味,做的孬就是垃圾,看个人技术了。而且正宗的麻婆豆腐成菜关键是要勾两次芡,用牛肉末。
28楼 123网友 发表于 2007-7-11 18:16:00 
  好吃,我刚实践完,真的不错!
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