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红烧带鱼[多图] 做法及步骤

分数: 评论:25 来源:天涯社区 作者:花绽放
   
·原  料: 小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
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·操  作: 1、将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。

2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。


3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。


4、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。


5、装盘,上桌,开吃。

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·食友点评:
25楼 123网友 发表于 2008-6-27 14:14:00 
  除了淀粉,其他的调料加在一起,一同倒入带鱼可先摆在锅内,尽量不要翻动,加入水以及调料后,与锅内的鱼平齐就行。至于淀粉,还用问么?当然是加水溶开,快出锅前勾芡就行了呵呵我觉得多做做就好啦,哈哈,不要担心做坏了,嗯,其实跟妈妈学一两个菜还是很有用的,至少很多东西都知道该怎么用,然后......当然是再加一点自己的创意啦~我是跟妈妈真的学到很多东西谢谢妈妈!!!喔,对了,对了,可以看看天天饮食一类的节目,网上就有的,一步一步跟着做就行了,很容易地呢~
24楼 123网友 发表于 2008-6-26 16:50:00 
  对啊,我做的鱼也几乎碎了,怎么可能炸的那么干?
23楼 123网友 发表于 2007-11-8 11:56:00 
  什么吗!这个带鱼是用干带鱼做的 吧!也不介绍清楚,害人不浅
22楼 123网友 发表于 2007-10-30 22:56:00 
  这道菜我喜欢
21楼 123网友 发表于 2007-8-21 21:10:00 
  一定好吃
20楼 123网友 发表于 2007-7-9 13:22:00 
  淀粉在出锅的时喉在放
19楼 123网友 发表于 2007-7-9 13:19:00 
  还不错
18楼 123网友 发表于 2007-6-30 19:21:00 
  淀粉怎么用?制作过程介绍太简单了
17楼 123网友 发表于 2007-2-27 17:14:00 
  我要试看看,卖相不错。
16楼 123网友 发表于 2007-2-6 17:18:00 
  淀粉怎么用啊?
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