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酸菜鱼[多图] 做法及步骤

分数: 评论:45 来源:天涯社区 作者:花绽放
   
·原  料: 1、鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。
2、泡酸菜约半斤,切丝。
3、泡辣椒八个,切碎。
4、花椒约二十粒。
5、老姜一小块,切片。
6、蒜半个,切片。
7、葱四棵,切碎。
8、料酒两匙。
9、鸡精一匙。
(HaoChi123.com)
·操  作: 1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。


2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。


3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。


4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。


5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。


6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。

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45楼 公羊 发表于 2008-5-23 16:44:00 
  鱼片的处理不好,最后一招是败笔。
44楼 123网友 发表于 2008-5-23 15:56:00 
  鱼片的处理不是很好,应该放一个鸡蛋的蛋清,调匀
43楼 123网友 发表于 2008-4-24 14:59:00 
  鱼和鱼头不要煎吗,就可以放进去
42楼 123网友 发表于 2008-4-11 17:57:00 
  很好,改天尝试做一下。
41楼 123网友 发表于 2008-2-9 23:44:00 
  恩`好 我现在就挺饿嘚``看了更饿了,,,
40楼 123网友 发表于 2008-2-2 3:11:00 
  这个网是我最满意的网.想吃什么只要看一看就可以做出来,非常感谢.
39楼 123网友 发表于 2008-1-26 13:16:00 
  酸菜鱼最重要的就是要用猪油来做,而且泡菜要用油炒干.切记!酸菜的品质也很重要.
38楼 123网友 发表于 2008-1-6 12:41:00 
  可以尝试一下
37楼 123网友 发表于 2007-12-21 15:26:00 
  在我的印象中做的是不怎么好
36楼 123网友 发表于 2007-12-12 10:12:00 
  太谢谢了
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