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蒜苗回锅肉[图] 做法及步骤

分数：

　评论：21　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。(HaoChi123.com)

·特　　色:

川菜，鲜香而辣，色味俱佳。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；

2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较...【所有猪肉菜谱】
蒜苗 - 又名青蒜。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不...【所有蒜苗菜谱】

·所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】

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·食友点评:

21楼 123网友 发表于 2008-5-23 22:07:00

　　怎么湖南的蒜苗和四川蒜苗不一样吗

20楼厨师发表于 2008-4-29 22:51:00

　　看到就想吃

19楼 123网友 发表于 2008-3-29 17:04:00

　　好好吃哦！我看到就想吃呀！！！！

18楼 123网友 发表于 2007-11-15 10:42:00

　　我身边的朋友都喜欢吃,我就来看看到底正中的肥锅肉到底是怎么做了,一看了就直流口水,呵呵!

17楼 123网友 发表于 2007-11-3 10:45:00

　　这道菜挺赞的，口感很好啊。

16楼 123网友 发表于 2007-10-30 13:44:00

　　唉从来不吃蒜。。。每次这个菜做完都只吃肉。。。觉得好浪费

15楼 123网友 发表于 2007-9-14 12:54:00

　　回锅肉可以放辣椒也可以放蒜苗

14楼 123网友 发表于 2007-9-14 12:52:00

　　蒜苗不是蒜苔

13楼 123网友 发表于 2007-8-27 2:54:00

　　没有正中的只要做的好就行做的不好吃再正中也没有用我觉得跟着自己的感觉做就行

12楼 123网友 发表于 2007-8-26 18:13:00

　　是不是不放元葱啊

共有点评21篇　查看所有点评

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