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水煮牛肉[图] 做法及步骤

分数: 评论:18 来源:转自互联网 作者:未知
·图  片:
水煮牛肉[图]菜谱的做法图片
   
·原  料: 牛里脊肉 300克  油菜 100克  莴笋 100克  芹菜 100克。   
鸡蛋清 50克。   
姜 10克  大葱 10克  大蒜 10克  豆瓣酱 10克  辣椒(红、尖、干) 10克  花椒 3克  胡椒粉 3克  料酒 10克  盐 5克  白砂糖 5克  味精 2克  酱油 10克  淀粉(豌豆) 10克  色拉油 20克  各适量。(HaoChi123.com)
·特  色:菜色红亮,肉质细嫩,麻辣烫鲜,辣香四溢,风味独特。(HaoChi123.com)
·操  作: 1.将净嫩牛里脊肉切成片,放酱油、味精、白糖、胡椒粉、料洒、湿淀粉、蛋清搅拌均匀。

2.将油菜、芹菜择洗干净,芹菜切段,油菜切成丝,一起放锅中焯水。莴笋尖洗净切成片,焯水。生姜、蒜洗净切片,葱切丝。

3.炒锅中下入色拉油烧热,放入郫县豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香,加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧沸,逐片放入腌好的牛肉,烧至牛肉变色嫩熟时,倒入盛油菜、芹菜和莴笋的碗中,撒上辣椒面、蒜泥。

4.炒锅内倒入色拉油,烧至七成热,加入干辣椒炸香,制成椒油,倒入牛肉碗中即成。(HaoChi123.com)

·营养价值: 牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱
·所属菜系: 川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山...【所有川菜
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·食友点评:
18楼 caoeli 发表于 2008-6-26 16:52:00 
  好好好好
17楼 老黄 发表于 2008-5-31 13:06:00 
  好看,不知道好不好吃
16楼 兔兔 发表于 2008-5-10 1:53:00 
  靠 那我咋给我老公做啊 到底哪个好 给个正确的 晕死 什么啊 骗人网?
15楼 123网友 发表于 2007-9-17 14:03:00 
  感觉不正宗,不好吃.
14楼 123网友 发表于 2007-5-28 0:21:00 
  啥子嘛?????
13楼 123网友 发表于 2007-1-24 16:56:00 
  是不太标准``水煮出来怎么够味
12楼 123网友 发表于 2006-12-26 9:56:00 
  我看着到菜也不好吃.你们说为什么啊.不地道啊.不清爽..
11楼 123网友 发表于 2006-11-28 15:46:00 
  不正宗,肯定不好吃!!底下用黄豆芽或者莴笋丝,而且要川菜中的“水煮”其实是“油煮”,要淋上大半碗烧热的红油,就是传说中的油泼辣子,才会香喷喷。想想,嫩嫩的牛肉、白生生的豆芽在红通通的辣椒里半遮半掩,那才好吃哩!说句实话,吃这些水煮菜真的得到重庆吃,即使是在路边的一些小店里吃味道都比在深圳一些什么川菜馆里吃的都正宗够味。
10楼 小蚊子 发表于 2006-11-5 10:33:00 
  这道菜的做法有问题,好象缺麻椒,水煮的应该是又麻又辣的才好吃
9楼 123网友 发表于 2006-10-5 21:20:00 
  这个做法好像不是那么的正宗哦
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