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生炒牛肉丝做法及步骤

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　评论：6　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

嫩牛肉150克，莴苣（莴笋）100克，青蒜25克，花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，湿淀粉10克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

脆嫩清爽，鲜香味美。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段；

2、将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出；

3、将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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·食友点评:

6楼 123网友 发表于 2008-7-14 15:56:00

　　火候要掌握的还可以,牛肉一定要高温和速度快炒才会鲜嫩

5楼 123网友 发表于 2007-9-16 14:03:00

　　下锅的油温好高啊

4楼 123网友 发表于 2007-9-3 21:05:00

　　我觉得这样炒牛肉是比较鲜了但要是没有把锅烧好，牛肉是很容易粘锅的哦

3楼 123网友 发表于 2006-12-4 16:11:00

　　还可以阿你知道在果菜哪里的人做的阿

2楼 123网友 发表于 2006-7-11 11:21:00

　　可是牛肉有很多的水份,一下锅就会渗出大部分的水,那不就不好做了!

1楼 123网友 发表于 2006-1-24 15:43:00

　　蛮好,还可以

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