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糖醋里脊[图] 做法及步骤

分数: 评论:45 来源:转自互联网 作者:未知
·图  片:
糖醋里脊[图]菜谱的做法图片
   
·原  料: 猪里脊肉250克,鸡蛋75克(约一个半),干细豆粉50克,精盐5克,料酒5克,酱油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,葱花20克,味精1克,香油5克,水豆粉20克,鲜汤200克,菜油1000克(耗100克)。(HaoChi123.com)
·特  色:色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。(HaoChi123.com)
·操  作: 1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片,直刀横筋剞一遍,斩成4厘米长、1厘米宽的条,装入碗内,用盐、料洒码味浸渍,鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆,酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。 

2、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升至七成,放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出,滗去油装入盘内。 

3、锅洗干净,放油烧至四成热,放姜、蒜、葱略炒几下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡时,放入香油起锅,浇在肉条上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值: 里脊 - 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉...【所有里脊菜谱
·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南...【所有家常菜谱
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·食友点评:
45楼 123网友 发表于 2008-6-19 18:13:00 
  不应放味精
44楼 123网友 发表于 2008-5-10 18:33:00 
  看起来真的不错,以前都是在饭店吃的,改天咱也试试,不知道做出来的效果怎么样。
43楼 123网友 发表于 2008-4-12 2:38:00 
  我要试试才知道呀不过这样做是不是太浪费油了,因为炸过的油通常是不能食用的
42楼 123网友 发表于 2008-4-6 15:19:00 
  菜本来就没有固定的口味,一桌十个人,有三个人说好吃,五个人说马马虎虎,两个人摇头,说不对口。你能说这菜不好吃吗?也不完全是,人各有喜好,吃饭也一样,就是说一道菜不可能让所有的人都满意,食无定味,适口为佳!
41楼 123网友 发表于 2008-2-1 11:00:00 
  上面没说放番茄那为什么做出来是金色又发些红呢
40楼 123网友 发表于 2008-1-14 13:58:00 
  做糖醋类菜,不需要小料和味精,糖醋汁,大红浙醋+白糖+番茄汁+水就可以了
39楼 123网友 发表于 2008-1-3 16:02:00 
  很好吃!
38楼 123网友 发表于 2007-11-24 21:55:00 
  有没有不放蒜的糖醋里脊啊
37楼 123网友 发表于 2007-11-1 21:55:00 
  我也觉得放蒜有点那个姜还可以其他还可以
36楼 123网友 发表于 2007-10-22 23:05:00 
  我对菜的评论和回答前面说的/一个字没有正中只有传统/有10个都是顶及的厨师/抄一菜就是肉吧/10个师傅抄出来的就会有10个味道/ 我是是配菜师还没有出师/但是我对菜来是说是/每个人或每个师傅抄菜是根据他的性格和他的习惯/我跟了这么多师傅做事都是一个样/ 每个师傅都说自己的怎么好/但是他们都俘虏了他们的缺点/菜也许就是他们说的不管我怎么搞,盐味,和他本味,有了还有是顾客吃了好吃,菜就是出名的。但是要去比赛什么的有几个平论吃了会说出几种感觉和他们自己的爱好。所以菜可能也许就是自己的爱好。
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