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红烧茄子[图] 做法及步骤

分数: 评论:31 来源:天涯社区 作者:qs8863
·图  片:
红烧茄子[图]菜谱的做法图片
   
·原  料: 茄子、香菜、蒜瓣。
酱油、糖、盐、水、油。(HaoChi123.com)
·操  作: 先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
  
贴士:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。(HaoChi123.com)
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·食友点评:
31楼 发表于 2008-7-19 16:12:00 
  什么玩艺
30楼 123网友 发表于 2008-7-7 12:59:00 
  看了就不想吃
29楼 123网友 发表于 2007-11-30 19:30:00 
  太啰嗦,太麻烦
28楼 123网友 发表于 2007-11-30 15:00:00 
  偶试着做了,不好吃!
27楼 发表于 2007-10-9 20:37:00 
  我就是这么烧的,非常好吃
26楼 123网友 发表于 2007-7-16 18:11:00 
  我觉得有点麻烦
25楼 123网友 发表于 2007-7-7 17:29:00 
  骗子 !一点都不好吃~
24楼 123网友 发表于 2007-7-1 9:09:00 
  方便的家常菜好学。
23楼 123网友 发表于 2007-6-21 15:02:00 
  我曾经做过一次也是看菜谱做了,到最后不是很成功,这回我还要试试,
22楼 林子 发表于 2007-3-11 22:28:00 
  看上去.不错.加油.
共有点评31篇 查看所有点评
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