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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的...【所有鸭肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
港台菜 - 台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合...【所有港台菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
3楼 123网友 发表于 2007-9-25 16:25:00  | | 这个图片明明是鸭舌嘛 | | | 2楼 哗啦啦 发表于 2007-6-21 10:35:00 | | 看起来不错，我也想做 | | | 1楼 小不点 发表于 2006-8-1 8:09:00 | | 好好吃的样子哦我也要做 | | |
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评论：3 来源：转自互联网 作者：未知![八宝鸭(台)[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic405.jpg)
