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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
熊掌1对。
冬笋片25克，大香菇1个，菜心100克。
料酒15克，味精2克，盐水7.5克，白汤500克，大油100克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 汁白肉烂，味厚挂唇，为八珍之一。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
将发好的熊掌片成2.5厘米宽、7厘米长的卧刀片，用汤杀一下；菜心一破四牙在开水锅内蘸一下，备用。香茹裁成蝴蝶形，放在锅垫中间；冬笋摆在四角，片好的熊掌面朝下，顺中间先铺一行，然后再铺两边，将其碎的全部垫底，用盘扣住。 锅放火上，下入大油，油热下入 白汤、盐水、料酒，把铺好的锅垫放入锅内，小火扒10分钟后，把盘揭掉，加入味精，再用漏勺将锅垫托出，扣在扒盘内，用菜心裙边。再将锅移至旺火上，待汁收浓，起锅浇入盘内即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
熊掌 - 又名熊蹯。
熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。前常较小，长约15~20厘米，掌花明显，...【所有熊掌菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
豫菜 - 中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系之一。河南...【所有豫菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
2楼 123网友 发表于 2006-8-27 21:48:00  | | 熊掌可以做火锅吗？ | | | 1楼 123网友 发表于 2006-3-25 16:42:00 | | 残忍!!!!!! | | |
| | 共有点评2篇 查看所有点评 |
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![扒熊掌[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic408.jpg)
