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红烧鸡翅[图] 做法及步骤

分数：

　评论：201　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）。

2、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。

4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡翅 - 又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅...【所有鸡翅菜谱】

·所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】

·试试这些:

·食友点评:

201楼 popo 发表于 2008-7-23 18:19:00

　　我试着做了两次，都是苦的，都不敢吃了我想是火太大，把糖烧糊了或者是别的原因？？

200楼 爱新爵 发表于 2008-7-17 20:04:00

　　还可以改天也试下

199楼按时发表于 2008-7-16 21:15:00

　　这道菜很好，可就是做起来糖卤的火候不好撑握。

198楼 小毛孩 发表于 2008-7-15 18:42:00

　　好...太好 .......美

197楼红叶发表于 2008-7-12 22:28:00

　　很想尝试一下

196楼 123网友 发表于 2008-7-12 11:35:00

　　不错，我做了，很好吃

195楼 123网友 发表于 2008-7-9 20:16:00

　　炒糖应该小火,快速的搅动,

194楼烧白发表于 2008-7-7 21:25:00

　　我想试哈；

193楼无聊发表于 2008-7-6 16:10:00

　　看到口水都流了

192楼 123网友 发表于 2008-7-5 23:05:00

　　不错我也做过啦

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