糖醋小排骨[图] 做法及步骤

1、小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒，细盐，生粉，胡椒粉，味精腌制。

2、精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。

3、油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油。

4、锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花。

参考菜谱二：

原料：猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。

制法：将排骨剁成段，葱，姜分别切段，锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块，酱油，白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。

参考菜谱三：

用料：猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个)、老抽、醋、糖、味精。

做法：
1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水，取出排骨用酒，生粉，鸡蛋清浆一下。

2、起一个油锅，将排骨到入，注意火不要太大，炸到排骨呈金黄色，捞出，再开打火，再次将排骨炸一炸，为形成脆的外皮.即刻捞出。

3、锅里留一点油，可以盖住锅底为准，放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜，加一点烧开的水，改上锅盖，开锅后，关小火炖，炖到肉熟了，加糖，鸡精，调一点生粉勾芡。

4、最后关火，加醋。

参考菜谱四：

用料：猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个)、老抽、醋、糖、味精。

做法：
1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水，取出排骨用醋，酒，生粉，鸡蛋清浆一下。

2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可。(HaoChi123.com)