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牛奶鲫鱼汤[图] 做法及步骤

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　评论：2　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鲫鱼一条。
牛奶、色拉油、葱、姜、盐。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面；

2.在汤锅中倒入半锅水烧开；

3.将鲫鱼放入锅中大火烧煮；

4.随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块；

5.待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶；

6.出锅前撒上葱花，并加适量盐。

【秘决】
1.油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。

2.在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。

【说说】
这款菜真有一点牛奶浴的味道，鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥，是鱼嘛，多少有点味道，但有了牛奶的调和，不但味道上有了一些新的变化，更让颜色也悦目了许多。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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·食友点评:

2楼 123网友 发表于 2007-7-19 10:53:00

　　放酒不就可以去腥味吗?而且鲫鱼汤拿小火熬一会儿,本来就会呈现牛奶的颜色,加了牛奶会更好喝吗?味道不会混掉?而且牛奶本来就有点腥味啊

1楼 123网友 发表于 2007-7-17 10:57:00

　　不知道好不好喝呦，不要浪费了我的牛奶

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