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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
羊肚仁，青蒜，葱，蒜片，湿淀粉，鸡汤，醋，姜汁，绍酒，精盐，味精，花椒油，熟猪油。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 质地脆嫩，清鲜爽口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
将羊肚仁去掉油脂，洗净，切成块；青蒜洗净，切成段，葱切丁，一并放入碗中，加入蒜片，姜片，醋，绍酒，精盐，味精，湿淀粉和鸡汤，调成芡汁；将肚仁用开水烫一下，立即捞出；把熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧到冒青烟时，放入肚仁块过油，约 2秒钟，即倒在漏勺内沥去油。将花椒油放入炒锅内，置于旺火上烧热，放入过油的肚仁块，爆炒两下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒钟即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
羊肚 - 羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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