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小蜗牛面包

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:坨坨mama 查看源文
小蜗牛面包属于宝宝/儿童,主要食材是白面,口味是,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
高筋面粉160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶94克、黄油30克。
表面装饰:全蛋液适量、巧克力酱适量。[HaoChi123.com]
特  色:
宝宝喜欢的可爱小面包。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将除黄油外所有原料倒入面包桶中。

2、选择和面程序开始和面。

3、30分钟后一个和面程序结束,取小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜。

4、然后加入切碎的软化黄油。

5、再次选择和面程序开始和面,10-15分钟后,暂停程序,此时面团已经搅打得非常光滑。

6、取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜时,即可停止搅拌。

7、将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入温暖处发酵(28-30度)。

8、待面团发酵至两倍大时,停止发酵。

9、将面团取出排气,重新滚圆。

10、将面团分割出38克和10克的面团各8个,分别滚圆后松弛15分钟。

11、将松弛后的大面团擀成椭圆形。

12、翻面后压薄底边,自上而下卷成条。

13、然后将面条搓长。

14、将长条盘成卷。

15、再将小面团搓成长长的锥形,将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子。

16、将做好的面包胚放在铺了烘焙油纸的烤盘上,放温暖湿润处二次发酵。

17、等面团发酵至两倍大时,用毛刷在表面刷上蛋液。

18、烤箱预热,上下炎180度,置于中层,烘烤15-20分钟至面包表面金黄色,出炉晾凉后,用巧克力酱画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。

贴士:
1、此款面包属于普通甜面包,面团搅打至扩展阶段即可,不用搅打至完全阶段。

2、为了造型更神似,做蜗牛的身体时,最好搓成前粗后细的长条,粗的一条做头部,细的一头做尾巴。

3、没有巧克力挤酱笔的,可以用牙签沾取适量溶化巧克力,即可在面包上画出眼睛和嘴巴。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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