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北菇扣鹅掌[图] 做法及步骤

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　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯。
淡酱油2大匙、淀粉1大匙。
米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许。(HaoChi123.com)

·操　　作:

①鹅掌洗净，沥干水分，用调味料(1)拌匀，再下油锅炸至微黄；香菇泡软，支蒂。

②锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其余调味料(2)，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。

③小油菜烫熟，去叶留梗，与作法2的成品一齐排盘即可。

贴士：
①北菇指的是较厚的香菇，也可以用花菇替代。

②由于鹅掌沾淀粉炸过，所以烧煮时汤汁会黏稠，不需再勾芡。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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·食友点评:

1楼 123网友 发表于 2006-7-14 11:36:00

　　鹅系列菜品开发的很有特色

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