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香菇炖鸡[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鸡800克。
香菇（鲜）60克猪肉(瘦)100克火腿30克。
姜2克大葱10克盐5克味精3克料酒10克猪油（炼制）25克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

汤质清滚鲜甜，肉质香鲜可口，营养丰富。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将香菇发好去蒂，挤干水分后，用猪油拌匀；

2.将光鸡开背，敲断四柱骨，把瘦肉、火腿切成大方粒；

3.把光鸡、瘦肉分别放入滚水里略滚后，将鸡洗净，与瘦肉一起放入炖盅里，加入姜片、葱条、精盐、味精，滚水和上汤，加盖，上笼炖90分钟(如老鸡炖制时间相应长些)至熟取出，撇去汤面油，取出鸡，拆去胸骨，锁喉骨，用洁净毛巾将汤滤过，去掉姜、葱、火腿、瘦肉；

4.将鸡放入盅内，鸡胸向上，把拌好的香菇放入盅内，倒回原汤，封上纱纸，入笼再炖15分钟即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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