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豆瓣茄子[图] 做法及步骤

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　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

长茄子３个，豆瓣酱３大匙，糖半大匙、清水４大匙。(HaoChi123.com)

·操　　作:

１、茄子切小段，放入盐水中浸泡５分钟，然后捞出沥干。

２、锅内放５杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。

３、炸油倒掉，另用２大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。

４、汤汁收干即可盛出。

贴士：
１、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。

２、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳。

３、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定。(HaoChi123.com)

·营养价值:

茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】

·所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】

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·食友点评:

1楼 123网友 发表于 2007-12-7 11:10:00

　　回家试试

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