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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪舌、猪尾各250克，冬笋250克。
冰糖(黄色)25克，料酒25克，香油、葱各13克，姜、盐各8克，味精3克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 浓香适口、鲜脆味美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1)猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条； 2)猪尾刮洗干净剁成段，用开水氽透，姜切成片，葱切段，冬笋去壳内皮切成梳背形； 3)炒勺烧热注入少许香油，加入冰糖炒至紫黑色，再加汤、盐、葱、姜、料酒和猪舌、猪尾、冬笋，烧开后把浮沫撇去，移入沙锅盖好盖，先用旺火烧，上色后改文火炖烂，挑除葱、姜、收浓汁，加味精即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪尾 -
又名皮打皮、节节香。
猪尾由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪尾含有较多的蛋白质，主要...【所有猪尾菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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![红烧舌尾[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic4921.jpg)
