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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
牛肉，红尖椒，葱段、姜片，大料，酱油，料酒，精盐，味精，花椒面。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红润，麻辣味醇。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
（1） 牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用； （2） 红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。 （3） 至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肉 -
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】
辣椒 -
又名尖椒、海椒。
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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![麻辣牛肉[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic5013.jpg)
