炒面线 做法及步骤

面线（又称线面）500克、精肉50克、鲜虾100克、干扁鱼30克。熟冬笋50克、香菇5朵、红萝卜半根、葱白2根、精盐、味精、香油少许、上汤400克、花生油500克（约耗150克）。[HaoChi123.com]

1.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。

2.精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。

3.锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。[HaoChi123.com]

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