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| ·原 料: |
鳜鱼肉，白糖，湿淀粉，酱油，绍酒，醋，味精，葱末，姜末，熟猪油，花生油。抓匀浆好。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 金黄色，无骨无刺，入口香脆，有酸，甜，咸的味道。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
把鳜鱼肉去净皮和刺，片成长3.3厘米，宽2.6厘米，厚0.5厘米的片，用湿淀粉抓匀浆好，将花生油倒入炒锅中，置于旺火上烧到冒青烟时，将浆好的鱼片逐片放入炒锅内炸，待外皮焦黄，鱼片已熟时捞出把酱油，醋，白糖，味精和湿淀粉，一起调成芡汁，在炒锅内倒入猪油，置于旺火上烧热，加入葱末，姜末稍炒一下，再倒入调好的芡汁，待炒成稠糊状后，放入炸好的鱼片翻炒几下，使汁挂要鱼片上，再淋上猪油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
草鱼 -
又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
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| ·食友点评: |
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