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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
青菜心500克。
大金钩30克。料酒15克、胡椒粉2克、猪化油50克、葱、姜各10克、鸡汤300克、盐2克⑽毒?克、豆粉10克、鸡化油10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色润翠绿，咸鲜清香，质嫩爽口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
青菜心去皮筋，洗净沥干，入沸水锅汆至断生，捞出入凉水内漂凉后，捞出轻轻挤出水分，改成牙瓣。金钩洗净，放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约100℃），下葱节、姜片稍炒，掺鸡汤烧沸后，拣去姜、葱，下盐、胡椒粉、料酒、味精。金钩、青菜心烧至熟透入味时，先捞起菜心整齐地摆于盘内，再将金钩捞起放在上面。锅内下水豆粉勾二流芡，放鸡化油和匀，起锅淋于菜心上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
油菜 -
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| ·所属菜系: |
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![金钩青菜心[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic5440.jpg)
